Más de 90 personas, entre estudiantes de la Licenciatura en Gestión de la Hospitalidad, autoridades, docentes y especialistas invitados, participaron el pasado martes 29 de julio de las Jornadas Binacionales: Montevideo–Asunción, celebradas en la Facultad Politécnica de la Universidad Nacional de Asunción (FP-UNA).
El evento se realizó en el marco del Bicentenario de la Independencia de Uruguay, con el objetivo de fomentar el diálogo cultural y gastronómico entre Paraguay y Uruguay. Durante la jornada se desarrollaron conferencias y espacios de intercambio académico en torno a los saberes y sabores guaraníes, así como los vínculos alimentarios entre ambos países desde la época colonial hasta la actualidad.
Entre los disertantes se destacaron:
Por Uruguay: el Chef Mario Del Bo y el Dr. Gustavo Laborde, antropólogo y especialista en patrimonio alimentario.
Por Paraguay: el Chef Vidal Domínguez Díaz, representante oficial de la gastronomía paraguaya.
La jornada formó parte de un ciclo que incluyó también actividades en Turista Róga – SENATUR y en el Centro Garofalo – Escela Gastronómica, y contó con el apoyo de instituciones como SENATUR, la Embajada de Uruguay en Paraguay, el Ministerio de Relaciones Exteriores, y el Fondo para la Promoción de Actividades Culturales con el Exterior del Uruguay.
La FP-UNA reafirma así su compromiso con la formación intercultural y la proyección internacional de sus carreras, consolidando a la Licenciatura en Gestión de la Hospitalidad como un espacio clave para el diálogo académico y profesional en torno al turismo, la cultura y la gastronomía.
Nota: Karen Colman
Fotografías: Serena Santa Cruz
San Lorenzo, 30 de julio del 2025
