En el marco de la implementación del Trabajo Práctico Integrador (TPI), los días 19 y 25 de junio, doce estudiantes de la carrera de Licenciatura en Gestión de la Hospitalidad de la Facultad Politécnica de la Universidad Nacional de Asunción (FP-UNA) realizaron la defensa oral de sus trabajos en modalidad presencial.
Los proyectos fueron desarrollados en las asignaturas Hotel VI y Alimentos y Bebidas VI, correspondientes al octavo semestre de la carrera. En el énfasis en Hotelería, la supervisión académica estuvo a cargo de la Prof. Mtra. Mónica Balbuena, mientras que, en el énfasis en Gastronomía, la orientación de los trabajos fue responsabilidad de la Prof. Lic. María Geraldina Centurión, en el marco de la asignatura Alimentos y Bebidas VI.
Las mesas examinadoras estuvieron integradas por docentes de reconocida trayectoria académica y profesional. En el énfasis en Gastronomía participaron la Prof. Lic. María Geraldina Centurión, la Prof. Ms. Rosa Ramírez y el Prof. Lic. Hugo Caballero. Por su parte, la mesa del énfasis en Hotelería estuvo conformada por la Prof. Mtra. Mónica Balbuena, la Prof. Ms. Rosa Ramírez y la Prof. Lic. Leticia Rojas.
El Trabajo Práctico Integrador constituye un requisito académico obligatorio establecido en la malla curricular vigente y representa una etapa fundamental en el proceso de culminación de la carrera para la obtención del título de Licenciado/a en Gestión de la Hospitalidad.
Durante las jornadas de defensa, los estudiantes presentaron investigaciones orientadas a analizar problemáticas y oportunidades del sector hotelero y gastronómico desde una perspectiva académica y profesional. Los trabajos evidenciaron el desarrollo de competencias investigativas, analíticas y de gestión adquiridas a lo largo de la formación, así como una visión crítica e innovadora para contribuir al fortalecimiento de la industria de la hospitalidad.
Los temas desarrollados abordaron aspectos relacionados con la sostenibilidad en establecimientos hoteleros, la accesibilidad comunicacional, la gestión de reservas, las prácticas ambientales, la identidad gastronómica paraguaya, el patrimonio culinario, el turismo gastronómico y la valorización de productos tradicionales, entre otros.
Trabajos presentados
Énfasis en Hotelería (19 de junio)
- Inés Samaniego Brösel: Análisis de la gestión sostenible en una cadena hotelera urbana de Asunción: un estudio de caso.
- Sofía Herminia Lezcano Sandoval y Shirley Noemí Vázquez Rotela: Perfil profesional de la mucama como herramienta de gestión hotelera. Zona Aviadores del Chaco, Asunción, 2026.
- Azucena Ysapy Garcete Silva: Accesibilidad comunicacional en el sector hotelero: análisis de señalética inclusiva en un establecimiento hotelero de la zona Aviadores del Chaco.
- Sofía Margarita Ocampos Mendieta: Efecto del departamento de reservas en un hotel de cadena ubicado sobre la avenida Aviadores del Chaco, ciudad de Asunción, 2026.
- Victoria Micaela Melgarejo Gayoso: Análisis de prácticas ambientales implementadas por un hotel de Caacupé orientadas a la reducción de residuos y al consumo de agua.
Énfasis en Gastronomía (25 de junio)
- Lucas Enrique Moreno Rodas: Outdoor Dining en Asunción: análisis del fenómeno gastronómico al aire libre en el barrio Ykua Satí.
- Rilssi Carelis Domínguez Villalba: Estado del conocimiento culinario tradicional paraguayo y su relación con la identidad gastronómica en el barrio Los Laureles de Asunción.
- Judith Arami Aguilera Benítez: El lambreado de Itauguá: valoración de su potencial como patrimonio cultural inmaterial del Paraguay.
- Micaela Rolón Galván: Análisis de la viabilidad de una ruta gastronómica dulce identitaria en la ciudad de Asunción a partir de tres restaurantes de cocina fusión paraguaya.
- Mercedes Flores Ayala y Esteban Sebastián Ojeda Aquino: Evolución histórica de la caña paraguaya Aristócrata y su vinculación con la identidad gastronómica del Paraguay.
Con estas presentaciones, la carrera de Licenciatura en Gestión de la Hospitalidad reafirma su compromiso con una formación académica de calidad, promoviendo la investigación aplicada y el desarrollo de propuestas que aporten al fortalecimiento y la innovación del sector hotelero y gastronómico del país.
Visitas: 11
