Los días 3, 9 y 10 de julio de 2026, nueve estudiantes de la carrera de Licenciatura en Gestión de la Hospitalidad de la Facultad Politécnica de la Universidad Nacional de Asunción (FP-UNA) realizaron las defensas orales de sus Trabajos Prácticos Integradores (TPI), en modalidad presencial.
Los trabajos fueron desarrollados en las asignaturas Hotel VI, Alimentos y Bebidas VI y Turismo IV, correspondientes al octavo semestre de la carrera. En el énfasis en Hotelería, la supervisión académica estuvo a cargo de la Prof. Mtra. Mónica Balbuena, mientras que los TPI de los énfasis en Gastronomía y Turismo fueron desarrollados bajo la orientación de la Prof. Lic. María Geraldina Centurión.
El acompañamiento metodológico estuvo a cargo de la Lic. Marta Ramos y el Lic. Erasmo González, quienes orientaron a los estudiantes durante el proceso de investigación y elaboración de los trabajos.
Las mesas examinadoras estuvieron integradas por docentes del área, organizadas de acuerdo con los énfasis de la carrera:
- Énfasis en Turismo: Prof. Ms. Eliane Alderete, Prof. Lic. María Geraldina Centurión y Prof. Ms. Rosa Ramírez.
- Énfasis en Hotelería: Prof. Mtra. Mónica Balbuena, Prof. Ms. Rosa Ramírez y Prof. Lic. María Leticia Rojas Maidana.
- Énfasis en Gastronomía: Prof. Lic. María Geraldina Centurión, Prof. Ms. Rosa Ramírez y Prof. Lic. Hugo Caballero.
El Trabajo Práctico Integrador constituye un requisito académico obligatorio establecido en la malla curricular vigente y forma parte del proceso de culminación de estudios para la obtención del título de Licenciado/a en Gestión de la Hospitalidad.
Durante las jornadas, los estudiantes presentaron investigaciones vinculadas a sus respectivos campos de formación, abordando temáticas relacionadas con la gestión hotelera, la gastronomía y el turismo.
Trabajos presentados
Énfasis en Hotelería
- Silvia Belén Báez González y Zuria Alexa Lima Benítez
Análisis de la gestión ambiental implementada en un hotel ubicado en Lambaré durante los primeros meses del 2026. - Oscar Ramón Rodriguez Cardozo
Efectos de la pandemia de COVID-19 en la gestión operativa de hoteles en Asunción, 2020-2021.
Énfasis en Gastronomía
- Aracelli Montserrat Oviedo Guanes
Análisis de la implementación del modelo de gastronomía circular y su escalabilidad en el mercado gourmet Casa Rica realizado hasta el año 2025. - Leticia María Sánchez Torres
Eventos gastronómicos en la revitalización de la peatonal histórica de la ciudad de Luque, año 2026. - José Set Chen Lan Incio
Permanencias y variaciones en la receta de la sopa paraguaya: análisis comparativo entre tres fuentes bibliográficas de la gastronomía paraguaya y versiones de locales emblemáticos de Asunción.
Énfasis en Turismo
- María Sol Mena Sosa
Estudio de caso sobre el impacto de la implementación de un sistema avanzado de reservas en una operadora mayorista de turismo en Asunción. - María Guadalupe Saldivar
Diagnóstico y propuesta de fortalecimiento de la infraestructura turística del centro urbano de Yaguarón en el año 2026. - Gabriela María Álvarez Sánchez
Análisis del turismo gastronómico en el casco histórico de la ciudad de Asunción, año 2026.
Las presentaciones permitieron a los estudiantes exponer los resultados de sus procesos de investigación y evidenciar las competencias desarrolladas a lo largo de su formación académica, mediante el análisis de problemáticas y oportunidades vinculadas al sector de la hospitalidad.
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