El pasado viernes 17 de mayo, los estudiantes de las asignaturas Gastronomía II y Gastronomía IV de la Facultad Politécnica de la Universidad Nacional de Asunción (UNA) tuvieron la oportunidad de participar en una enriquecedora clase magistral titulada «Revalorizando la Gastronomía de Ayer».

Esta iniciativa, enmarcada en el programa de vinculación de egresados con la carrera, contó con la destacada presencia de la Lic. Rosa López, gastrónoma, investigadora y consultora, egresada de la Licenciatura en Gestión de la Hospitalidad (LGH) de la Facultad Politécnica.

La Lic. López, junto a la Dra. Laura Mereles, investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas, la bióloga y fermentista Julia Pineda, Mariela López, encargada de la mise en place del evento, y las expertas en maíces y leguminosas, la Dra. Silvia Caballero y la Dra. Patricia Piris, guiaron a los estudiantes en un viaje culinario a través del tiempo, redescubriendo los sabores y saberes ancestrales de la gastronomía paraguaya.

El objetivo principal de la clase magistral fue el de promover el conocimiento, la degustación, la revalorización y el aprecio por aquellos ingredientes y alimentos nativos que han sido rescatados del olvido. Los estudiantes, con gran entusiasmo, tuvieron la oportunidad de cocinar y degustar diversas recetas tradicionales, utilizando ingredientes y técnicas nativas.

Como cierre de esta experiencia culinaria, los participantes brindaron con fermentos elaborados durante la clase, culminando así un evento que no solo enriqueció sus conocimientos gastronómicos, sino que también les brindó una profunda conexión con la herencia cultural y alimentaria del país.

.